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有看過電影美味關係的朋友應該都記得這道菜吧?

因為吃素的關係,從沒想過有一天會作這道菜,結果造化弄人啊~

看著前天喝剩的Chambertin1999,

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我想,把它變成勃根地牛肉應該不算太侮辱?

但它畢竟是Chambertin1999,

出於尊重,我很慎重地找了一篇Julia Child's Beef Bourguignon食譜,

然後帶著很虔誠的心情去買材料......

 

 

材料:

生培根 約2盎司(60g左右)

橄欖油 適量

牛腱 約1磅

洋蔥 小的一顆

鹽巴 適量

紅蘿蔔 一根

黑胡椒 適量

蒜頭 小的一顆,壓成泥

牛高湯 一杯

勃根地葡萄酒(我用Chambertin1999) 一杯

番茄糊 1/2茶匙

百里香 1/6茶匙

月桂葉 1/3片

麵粉適量

 

 

 

看了不少台灣網友都說買不到生培根,

我倒是很輕易就買到了,

city'super就有賣囉~

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左邊那位,脫衣服後長這樣(已經切好了):

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因為是生培根,所以等一下會有煮過的步驟

 

 

作法:

1.烤箱先預熱到230度左右

2.把培根的皮切下,接著切成長條型(食譜說要1/4英寸厚,1 1/2英寸長,我隨便切),丟到滾水中小火煮十分鐘左右,然後瀝乾

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3.把牛肉用不會掉棉絮的廚房紙巾或布擦乾,切成約五公分長寬的肉塊

4.在鍋中倒入橄欖油,加入瀝乾的培根煎至上色(冷鍋冷油).取出備用

5.剛剛煎培根的鍋子加熱,等油溫夠高後,將牛肉放入鍋中,煎至每面呈棕色後備用

6.把煎好的牛肉和培根以鹽巴和胡椒調味後,沾上麵粉

7.用開放的容器把牛肉和培根一起放入烤箱烤四分鐘

8.切蔬菜,然後用煎牛肉的鍋子稍微炒一下

9.將烤好的牛肉和培根放入同一個鍋子裡,加入紅酒和高湯,液體一定要能蓋過所有食材

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10.加入番茄糊、蒜泥、培根皮、月桂葉和百里香

11.加蓋放入烤箱中烤大概3~4小時,至牛肉可以被筷子輕易刺穿為止(因為我烤箱在烤其他東西,所以我用瓦斯爐,以小火燉煮,要呈現要滾不滾、有一點點滾的狀態,我花了兩小時把牛肉煮至可以被筷子輕易刺穿)

 

 

 

之前上烹飪課,老師有提到用鐵鍋烹飪還是比較好吃,

所以我這次是用鐵鍋去執行燉的動作,不是鑄鐵鍋,

是那種黑色會生鏽、很難保養的鐵鍋。

成品嘛,剛完成還沒來的及拍照就......

以下是殘花敗柳的真相:

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我家老爺本來說他不餓,吃一點點就好,

飯盛不到半碗,吃了這鍋之後,他就自動添了兩大碗的飯,

大家就知道它真的很好吃吧

 

 

 

和鮮嫩的蘆筍也很搭。

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靠這鍋牛肉,老爺心情大好,開了兩瓶酒

看來要多研究這道菜了

 

 

 

 

BTW....

老爺出門應酬,怕我無聊開了一瓶Barolo1997讓我玩,

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結果又剩下三分之一在冰箱

有人有建議拿來做什麼菜嗎?

我吃素,葷食料理還不是很有經驗,

陸續有出去外面上烹飪教室學葷食,

經驗值不高,但我願意學~謝謝^^

 

 

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草食性旅人

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