有鑑於以前去日本吃素困難的經驗,
這次去日本開會很認真地上網找了好幾間素食餐廳。
為了犒賞自己,決定去當地比較好的傳統料理。
反正福岡的餐廳我都沒吃過,所以用價位來當作主要判斷標準,
最後選了一間價位最高,網路評價也很好的柚子庵。
可能福岡不是什麼大型城市的關係吧,
店裡最高價位的餐點兩個人含燒酒,吃下來也才日幣14700元,
比較值得一提的是,在這間餐廳吃素比較便宜....
他最貴的精進料理一客也不過日幣7350元,想要更好的還沒有。
葷食的話則有一萬日幣以上的,我想要更高都可以。
因為餐廳好像有景觀,本來想要白天去吃中餐順便看看庭園,
結果已經三天前打電話去訂了,不好意思,中餐一路客滿到下星期唷~
因此只好晚餐去了。
噢對了,這間店的精進料理是植物五辛素,沒有蛋奶但有五辛。
雖然黑壓壓的,但別有一番風味?!
有一些還不錯的銀壺,但不會給客人用??
柚子庵全部都是包廂。
因為在坡上的關係,所以餐廳有夜景。
我運氣不錯,被分到一間有夜景的包廂,
但福岡也夜景也不怎麼樣就是了....加減看囉。
當初對這間餐廳還滿期待的,因為一直對日本傳統精進料理很有興趣,
他們上的第一道看起來也還不錯.....擺盤不錯XDDDD
這整道菜中,最好吃的其實是紅色的那塊凍,
應該是用寒天作的,所以口感比較脆,不是軟的果凍,
吃起來有很相當豐富的花香,但聞起來其實沒有味道,
彷彿是把所有香氣都凍在這一小塊寒天凍中。
其他我覺得沒什麼好介紹的,雖然看起來很漂亮,吃起來實在不怎麼樣。
這是第二道菜,有附三種沾醬。
這道菜應該是以生魚片為概念,在小黃瓜下面就有蒟蒻做的生魚片,
作的真的很像!!!像到我吃一口就不敢吃了,
我不敢吃肉啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊~!!!!!!!!!
也許對喜歡吃生魚片(真)的人是一大福音??
第三道是個小火鍋,生豆皮很鮮美,
洋蔥生吃非常脆,同時充滿生洋蔥的特殊辛辣感,
燙起來則是一種清甜的口味,
隨燙煮時間的不同,可以脆也可以軟爛。
蒜苗的纖維很稍嫌老,但香氣很足。
沾醬是生蘿蔔泥配上蔥花,可能季節的關係,蔥花沒有該有的香氣。
蘿蔔泥吃得出來新鮮,但也就僅此而已。
至於湯汁口味很重,又甜又鹹,我根本沒辦法喝,
而且越到後來就更鹹,因為水分蒸發....
但甜的部分由於有川燙過了食材的關係,
轉為一種清甜,其實不錯,不過實在太鹹了!
也許吃習慣重鹹的日本人一定要這樣才習慣吧。
這是第四道,蓮藕配上兩個煮物,
一個是豆腐做的,一個不知道是什麼作的(這個也不太敢吃,味道太像葷食),
湯汁勾芡過,感覺高湯應該是各種蔬菜燉煮的,
煮物上點綴一小坨調味用的調味芥末。
豆腐煮物吸飽了鮮美的湯汁,鮮美異常,堪稱整頓中最美味的一個,
口感上則和一般豆腐天婦羅差不多,沒什麼特別(啊不然你是要怎樣←沒辦法,我是奧客)。
這是烤竹筍,上面抹了調味料去烤,裝飾以煎過的帶莖嫩薑。
這道菜在台灣的日本料理也很容易吃到,
我在三井和新都里都和林森北路X條通的日本料理亭有吃過,
台灣人可以驕傲一下,台灣做的比較好。
雖然看起來一副加了很多芥末的樣子,
但其實應該是沒加芥末,或是沒加很多,
因為完全沒有芥末特殊的辛辣味,反而甜到我覺得有點膩。
也由於這個調味料口味太重了,完全蓋過竹筍的清甜,非常可惜。
中間是馬鈴薯泥,用豆皮包起來,上面淋上海苔醬,
吃起來就是看起來的樣子,可是豆皮有點老,
啊不,是太老,扣分。
煮物,湯終於不會太鹹了(感動流淚ing),
因為食材好的關係,所以還OK,但不特別好吃,
但因為湯汁的關係,還稱鮮美。
烤物,黃豆製品,口感綿密,一個抹上味增。
口味有點重,不知道是裹了什麼外衣去烤的,甜到我想哭....
這是涼的煮物和烤物,點綴上兩顆松子,最下面是山藥泥。
基本上是一道沒有香氣和調味的菜,理應要以口感取勝,
但蔬菜太老,也煮太久,過於軟爛,
雖然以蒟蒻和昆布想要增添口感,但蒟蒻太韌,昆布也太軟,大扣分。
唯一可取的是烤甜椒,香脆好吃,味道甜美。(食材好?!)
最後是味增湯配飯和醬菜,
湯普通,就味增湯咩。
飯普通,看起來比吃起來好(功歸於台灣米越來越好吃,不覺得米比台灣好)。
醬菜看起來普通,吃起來也很普通。
簡言之是一道普通的菜(很簡單明瞭的結論)。
最後是甜點,是寒天梨子凍,裡面有梨子,
整體來說很普通,感覺和超市賣的禮盒吃起來差不多,
無論香氣和口感都比不上第一道菜中的那塊紅色寒天凍。
給柚子庵的精進料理一個結論:視覺的享受遠高過味覺的享受。
或著說,畢竟我不是日本人,口味對我來說實在太重....可惜。
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